Cocina tradicional

La fruta legendaria del árbol del pan o ‘uru, la nuez de coco, las decenas de variedades de plátanos, entre ellas el incomparable plátano macho anaranjado o fe’i, los diversos tubérculos como el taro, el tarua, el ufi o el ‘umara constituyen la base de la cocina de las islas. Las papayas, mangos, piñas, sandías, pomelos y limas, acompañados de un poco de vainilla, sirven para confeccionar sabrosos postres para terminar una comida típica de Las Islas de Tahiti.

Los peces de la laguna y del mar, la perca, el mahi mahi o los peces loro también figuran en el menú de los platos típicos polinesios. A menudo se comen crudos, a veces marinados en zumo de lima y leche de coco, como en la célebre receta del “pescado crudo a la tahitiana”.

Todos estos alimentos tropicales se encuentran en el tradicional ahima’a, horno polinesio donde se cuecen frutas, verduras, lechones, pollo al fāfā (espinacas locales) y otras maravillas como los po’e o masas de frutas locales. Todo ello regado con leche de coco fresca y cremosa. Incluso existen circuitos turísticos que proponen descubrir los sabores de las islas durante unos picnics con los pies en el agua, organizados en una playa o un motu (islote). Estas excursiones ofrecen la oportunidad de comer los peces recién capturados, entre ellos el sabroso ume, el emperador de las lagunas o los pequeños carángidos.

Recetas tahitianas

Pescado crudo a la tahitiana – para seis personas

Ingredientes

• 500 g de atún rojo
• 2 tomates
• 1 pepino pequeño
• 2 limas
• 1 cebolla
• leche de coco
• perejil
• 1 cebolleta
• sal
• pimienta

Cortar el pescado en trozos pequeños y sumergirlo en agua marina o agua salada durante 5 minutos. En una fuente, colocar los tomates y el pepino cortados en dados, la cebolla, la cebolleta y el perejil picados. Añadir el zumo de lima, salpimentar y dejar macerar unos minutos. Incorporar el pescado previamente escurrido. Mezclar bien todo. Añadir la leche de coco en el último momento. 
Servir inmediatamente.

Pollo Fāfā – Para seis personas

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo
• 1 puñado de fāfā (hojas de taro)
• 2 cebollas
• 1 trozo de jengibre
• 1 lima
• 1 litro de caldo de pollo
• Leche de coco

Cocer las hojas de fāfā  en agua hirviendo salada durante 1 hora. Escurrir bien. Cortar las pechugas de pollo en trozos. Pelar y picar la cebolla y el jengibre. Añadir el pollo y freírlo en aceite durante 10 minutos. Añadir el fāfā y el zumo de lima. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Añadir la leche de coco antes de servir.

Po’e de plátano – Para seis personas

Ingredientes

• de 6 a 8 plátanos
• 150 – 200 g de harina de mandioca
• 50 g de azúcar
• La leche de un coco rayado

Pelar los plátanos y cocerlos en un poco de agua. Cuando estén cocidos, escurrirlos y aplastarlos para hacer un puré. Mezclar 2 tazones de plátanos con un tazón de almidón y 50 g de azúcar. Colocar esta mezcla en una hoja de banano con un poco de aceite. Cocer en el horno durante 30-40 minutos. Añadir la leche de coco en el momento de servir.

Visitas gastronómicas en Las Islas de Tahiti

Descubre los auténticos sabores de Las Islas de Tahiti con una deliciosa visita guiada. Rodeado de impresionantes paisajes e inmerso en la vibrante cultura local, experimentarás la variada cocina de las islas, que consiste en una combinación única de gastronomía tahitiana, china y francesa.

Explora joyas ocultas como roulottes (camiones de comida), puestos de comida, encantadores cafés junto a la playa y mucho más, disfrutando de una variedad de deliciosos alimentos, bebidas y aperitivos y disfrutando del ambiente relajado y la belleza de las islas por el camino.